تعلمي إعداد الزعتر المنزلي وصنع منقوشة الزعتر اللذيذة، تناوليها مع الخضار والشاي.

المكوّنات:

1 1/2 كوب طحين

1/2 كوب زيت نباتي

1 كوب ماء، فاتر

1 ملعقة صغيره سكر

1/2 ملعقة صغيره الخميرة

رشة ملح

خلطة الزعتر:

4 ملعقة كبيرة زعتر يابس، مطحون

3 ملعقة كبيرة سماق

3 ملعقة كبيرة سمسم، محمص

1/2 كوب زيت الزيتون

1/4 كوب ماء

1 ملعقة صغيره ملح

الخطوات:

1. لتحضير خلطة الزعتر، يوضع الزعتر، السماق، السمسم والملح في قدر على النار. يحمصوا لمدة 5 دقائق ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانباً ليبرد.
2. عندما تبرد خلطة الزعتر، توضع في وعاء عميق ويضاف زيت الزيتون والماء فوقها. يخلطوا جيداً لنحصل على خليط زعتر متجانس. يترك جانباً لحين إستعماله.
3. لتحضير العجينة، يخلط الطحين، السكر، الخميرة والملح مع بعض جيداً. يضاف الزيت ويخلطوا من جديد. ثم تضاف الماء تدريجياً و تعجن المكونات جيداً لنحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. تغلف العجينة بكيس من النايلون وتترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمها، تصبح جاهزة للاستعمال.
5. تقسم العجينة إلى كريات بحجم البيضة وتترك لمدة 15 دقيقة لترتاح.
6. ترق كريات العجينة بالشوبك حتى تصبح مستديرة الشكل بسماكة 0.5 سم. توضع ملعقة-كبيرة من حشوة الزعتر على كل دائرة عجين وتمرغ لتغطي كامل الدائرة.
7. توضع الدوائر الممروغة بالزعتر في صينية مدهونة بالزيت ثم تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة.
8. عندما يحمر أسفل العجين، تُخرج الصينية من الفرن وتصف مناقيش الزعتر في وعاء للتقديم.

التبّولة هي سلطة شعبية متوسطية وتعتبر نوع من أنواع المزة، المشهورة في بلاد الشام، وانتشرت بين باقي بلدان حوض المتوسط. تتكون سلطة التبّولة من البقدونس، والبندورة المقشرة والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها زيت الزيتون، والليمون والأخضر، والملح.

المكونات:

1/4 كوب من البرغل الناعم

 1/2 كوب من الماء الدافئ

 1 حبة طماطم ناضجة جامدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

 4 حبات بصل أخضر، مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة جدًّا

 2 كوب من البقدونس، مقطع ناعمًا جدًّا

 1/4 كوب من أوراق النعناع، مقطع ناعمًا جدًّا

 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة

 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة حبات عصير

 3 ليمون

 1/3 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة التحضير:

يُنقع البرغل في الماء الدافئ لدقائق قليلة، ثم يُصفى الماء الزائد، ويُقلب البرغل بشوكة ليتم فركه.

توضع الطماطم في وعاء ويُضاف البصل الأخضر والأعشاب. يُرش البرغل على الخليط كله.

يُتبل الخليط بالقرفة والفلفل الحلو والفلفل الأسود. يَُضاف الملح حسب الرغبة.

يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُخلطا جيدًا.

تُزين السلطة بالخس.

المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر مقدمةً على خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين وطولكرم. كما انتشر هذا الطبق في الأردن لاحقاً وأصبح من وجبات المطبخ الأردني.

المكوّنات

1. دجاج كامل ومقطع - كيلوغرام
2. بصل أحمر - كيلوغرام
3. زيت زيتون - كوب
4. سماق - نصف كوب + بحسب الحاجة
5. فلفل أسود - بحسب الحاجة
6. ماء - بحسب الحاجة
7. زيت الذرة - بحسب الحاجة
8. هيل - بحسب الحاجة
9. قرفة - بحسب الحاجة
10. بهارات دجاج - بحسب الحاجة
11. خبز شراك أو طابون - رغيف
12. ملح - بحسب الرغبة

للتزيين:

1. صنوبر محمص - بحسب الرغبة
2. لوز محمص - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على النار، حمي الزيت وقلي قطع الدجاج من كل الجهات حتى تتحمر.

2- نكهي بالفلفل الأسود، الهيل، القرفة وبهارات الدجاج ثم اسكبي الماء لتغمر القطع.

3- اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج أي لحوالي ساعة.

4- صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانباً.

5- قطعي البصل على شكل جوانح ثم ضعيه في قدر على النار مع زيت الزيتون.

6- أضيفي فوقه نصف كوب من مرق الدجاج مع رشة من الملح.

7- اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على حراره متوسطة حتى يطرى ويتبخر المرق.

8- نكهي البصل بالسماق، الملح، الفلفل الأسود ثم ارفعيه عن النار.

9- في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي رغيفاً من الخبز ووزعي كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل.

10- أدخلي الطبق إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر.

11- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن وضعي فوقها الكمية المتبقية من البصل.

12- أضيفي القليل من مرق الدجاج المتبقي ورشي الوجه بالسماق.

13- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج.

14- صفي الدجاج فوق الخبز وقدمي الطبق ساخناً.

بالصحة والهنا

الملوخية من الأكلات العربية الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، تعدّ الملوخية بطريقتين: الناعمة، والورق، تعلمي إعدادها بكل سهولة بجانب الأرز الأبيض المفلفل والليمون الحامض 

المقادير:

- الملوخية : نصف كيلو (ناعمة / مجمدة أو طازجة) 

- الدجاج : نصف كيلو 

- الثوم : 5 فصوص (مهروس) 

- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم) 

- السمنة : ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي) 

- ملح : ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. ذوبي أكياس الملوخية قبل الطهي، وذلك بإخراجها من الفريزر قبل مدة طويلة.

2. اسلقي الدجاج في قدر على النار، حتى النضوج، بإضافة مكونات السلق (حسب الرغبة)، وتخلصي من الزفرة كلما ظهرت، واحتفظي بالمرق.

3. افصلي لحم الدجاج عن العظم، لقطع متوسطة الحجم، واتركيه جانباً.

4. ضعي السمنة في قدرعلى النار، وابقلي الملوخيّة مع الثوم جيّداً حتى تذبل، وأضيفي نصف ملعقة الكزبرة واقليها.

5.  أضيفي مرق الدجاج المحفوظ، وغطي القدر واتركيه حتى تنضج الملوخيّة.

6.  أضيفي الدجاج عند نضج الملوخيّة مع الكمية المتبقية من الكزبرة والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة عشر دقائق ثمّ قدميها مع الأرز الأبيض المفلفل.

الفول مدمس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق أساسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار، وتختص مطاعم بتقديم هذه الاكلة صباحا.

المكونات:

1/2 كيلو فول حب

فص ثوم 

حبة طماطم متوسطة

للتقديم:

ملعقة كبيرة طحينة

عصير ليمونة

ملعقة كمون صغيرة

رشة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت 

طريقة التحضير :

- ننقى الفول من أى أوساخ وكسور وننظفه جيدًا ثم نضعه فى إناء عميق وننقعه بالماء ليلة كاملة

- نرفع الفول من الماء ثم نضعه فى حلة الضغط على نار متوسطة مع ماء يغطيه بالكامل 

- نضيف حبة الطماطم وفص الثوم لمذاق مميز للفول 

- نتركه حتى ينضج ويصبح طريًا 

- عند التقديم نخرج الفول من القدرة ونضعه فى طبق التقديم ثم نهرسه ونضيف إليه الملح والكمون والزيت والطحينة ونقلب المكونات جيدًا

- يفضل أن يتم تقديمه مع طماطم وخيار من أجل وجبة متكاملة 

الكبة هي أكلة شرقية تشتهر بها سوريا، لبنان، الأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم.

المكوّنات

برغل منقوع بالماء البارد - كوبان

فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة

كمون - رشة

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

لحم مفروم - 500 غرام

ملح - ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم - 250 غرام

ملح - رشة

فلفل أسود مطحون - رشة

زيت - 4 ملاعق كبيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

صنوبر - نصف كوب

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في مقلاة على النار واقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبيّ اللون.

2- ضعي الصنوبر جانباً ثمّ أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه.

3- أضيفي اللحم، نكّهي بالملح والفلفل وقلّبيه حتى ينضج.

4- ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد.

5- لتحضير الكبة، ضعي البصل مع البهارات في الخلاط الكهربائي واخلطي.

6- أضيفي بعدها اللحم والبرغل إلى الخليط وادعكي المكونات بيديك حتى تتجانس مع إضافة القليل من الماء البارد.

7- خذي تباعاً كمية بحجم كرة صغيرة من الكبة شكّليها على شكل أقراص.

8- أحدثي فجوة في النصف بإصبعك واحشي الاقراص بالحشوة ثمّ أغلقيها.

9- كرّري العملية حتى انتهاء الكميات.

10- سخّني مقدار غزير من الزيت في قدرس على النار ثمّ اقلي الكبة وقدميها.

نصائح

نكّهي الكبة بالبهارات والتوابل المفضلة لديك.

المكدوس أكلة شامية تشتهر بها بلاد الشام خصوصا سوريا. (يتم إختيار الحبات صغيرة الحجم) ، وأيضا هنالك سمعة محدودة للباذنجان الحمصي أو البلدي ولهما موسم خاص، ويشتهر السوريون بصناعته منذ القدم، يحفظ (المكدوس) مغمورا بزيت الزيتون لمدة طويلة. يعتبر المكدوس اكلة من نوع المقبلات السورية بامتياز فجميع مكوناته عبارة عن مقبل أو فاتح للشهية الثوم والزيت والفليفلة الحمرا، ان الباذنجان وهو المكون الرئيسي فيه يشبه في الطعم المخللات"الكبيس". يأكل المكدوس بجانب الوجبات الرئيسية أو على وجبة الإفطار وهو من ضمن بيت المونه عند السوريين ومعظم سكان بلاد الشام.

المكدوس السوري

المقادير 

• 1 كلغ باذنجان أحمر(حموي) حبّات متوسطة أوصغيرة الحجم.
• 100 غ فليفلة حمراء حلوة.
• حبتين فليفلة حارة.
• 150 غ جوز أبيض(عين الجمل).
• 2 رأس ثوم.
• 150 غ ملح خشن (صخري).
• 1 ليتر زيت زيتون.

 طريقة التحضير

• غسل حبات الباذنجان ونضها كما هي في قدر السلق ونغمرها بالماء .
• نتركها ربع ساعة بعد الغليان على نار هادئة.
• ثم نخرجها من الماء و ننزع الجزء الأخضر من كل حبة دون استخدام السكين.
• نحدث شق طولي بالسكين في كل حبة.
• نملأ حبات الباذنجان بالملح من الداخل والخارج.
• نضعهم في مصفاة في اسفلها وعاء ونغطيهم ونتركهم خمس ساعات حتى يخرج الماء منهم.
• وفي هذه الأثناء نحضر الحشوة:
• نفرم الجوز بالسكين فرما متوسط النعومة.
• نفرم حبات الفليفلة في الة الفرم فرما متوسط النعومة ثم نصفيها من العصارة.
• نهرس الثوم قليلا ثم نخلط المكونات مع بعضها ونضيف الملح حسب الرغبة وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
• نبدا بملأ حبات الباذنجان بالحشوة ونرتبها في مطربان حتى يمتلئ ثم نغطي المطربان بمصفاة ونقلبه ونتركه يومان حتى يخرج الماء من حبات المكدوس وبعد يومين نخرج حبات المكدوس ونمسحها بفوطة جافة ونظيفة ثم نعيدها الى المطربان بعد غسله ونغمرها بزيت الزيتون وكلما بيت فترة أطول في الزيت زادت طيابة ولذّة.
• وبذلك تكونين قد اعددتي مفاجئة سارة لأفراد اسرتك وبالهناء والشفاء.

هل سئمت من الدهون الموجودة في منطقة البطن، تريد أن تتخلص منها – الآن.

بالطبع انت تعلم ان بطنك لم تتوسع في اسبوع واحد .. لذلك لا يمكن أن نتوقع أن تتخلص من حجمها في ذلك الوقت القصير أيضا.

أسبوع فقط هو بداية على اتخاذ قرارات من شأنها مساعدتك على انقاص الدهون في البطن مع مرور الوقت وتقليل الانتفاخ.

قد تشعر انك فعلاً أصبحت أخف قليلا بعد سبعة أيام، ولكن الخسارة الحقيقية للدهون قد تستغرف يستغرق عدة أسابيع أو أشهر .

كيف تتخلص من دهون البطن ؟

برنامج تخسيس البطنبرنامج تخسيس البطن

الدهون الموجودة في البطن “ الكرش “ هي نوع نشط من التمثيل الغذائي للدهون- ( مصطلح يستخدم لوصف عملية تحطيم البروتينات والكربوهيدرات والدهون لانتاج الطاقة في الجسم  ) – التي تقع في داخل تجويف البطن ، وما يحيط بأعضاء الجسم الداخلية التي تجعلك عرضة لأمراض كثيرة منها امراض القلب والتهابات الصدر .

قد يكون الدهون المتراكمة علي منطقة البطن خطيرة فعلاً لكنها ليست مستحيلة ان تخسر هذا الوزن ، فـ الدهون المتراكمة علي البطن تستجيب بسرعة برامج التخسيس المناسبة ، حيث ان اتباع نظام غذائي معين وممارسة الرياضة كفيلين بحل هذه المشكلة .

حيث أن واحد Pound باوند – اي0.453592 من الكيلو جرام يحتوي علي 3500 سعرة حرارية ، وبالتالي لكي نفقد هذا الباوند فانت بحاجة الي ان تستهلك 3500 سعرة حرارية بدون ان تكسب المزيد من السعرات الحرارية الي جسمك ، اذا اتبعت هذا النظام فان هذا يعني انك سوف تخسر 1 كيلوجرام من جسمك في مدة تقريباً 4 ايام وهذا يعني انك قد تخسر 1 او 2 باوند من جسمك في الاسبوع .

هناك بعض الناس يمكن ان يخسرو من اوزانهم اكثر من ٢ باوند كل اسبوع وذلك مع ممارسة برنامج لتخسيس البطن واستخدام برامج تخسيس الدهون في الجسم ولكن هذه البرامج تكون دائماً خطيرة وتؤثر علي صحة الانسان من الناحية الغذائية .

الوقت والجهد اللازمين لانقاص الوزن الكبير في مدة قصير هو أمر شاق وصعب فعلاً وحتي لو كان ممكناً فقد يظهر لك ويتخيل انك من خلال ممارسة برنامج تخسيس البطن قد نقصت من وزنك الحقيقي ولكن هذا ليس صحيحاً ، فما فقدته هو ليس من الدهون وانما من السوائل الموجودة داخل الجسم ومن الراجح انها سوف تعود مرة أخري الي طبيعتها ويكتسب الجسم هذا الوزن مرة اخري .

برنامج تمارين تخسيس البطن :

عادة ما يكون الدهون المتراكمة حول البطن هي اول ما يخسره جسم الانسان اذا حاول ممارسة برنامج لتخسيس منطقة البطن حيث يوضح المركز الطبي لجامعة راش هذا .

الرجيم العسكري أصبح واحد من أكثر الأنظمة الغذائية شعبية في العالم، ويقال إنه يساعد على إنقاص الوزن 4.5 كجم خلال أسبوع واحد.

خطة الوجبات الغذائية

ويقول أنصار هذا النظام الغذائي أنه تم تصميمه من قبل خبراء التغذية في الجيش الأمريكي من أجل مساعدة الجنود في الحصول على أوزان مناسبة في أسرع وقت. مشيرين إلى أن الرجيم العسكري يتضمن خطة وجبات لمدة 3 أيام تليها 4 أيام، وتكرر الدورة الأسبوعية .

انقسام النظام الغذائي لمرحلتين

وينقسم النظام الغذائي العسكري إلى مرحلتين على مدار 7 أيام، خلال الأيام الثلاثة الأولى، يجب تناول ثلاث وجبات محدودة السعرات الحرارية و لا توجد وجبات خفيفة بين الوجبات. إجمالي السعرات الحرارية خلال هذه المرحلة هو ما يقرب من 1100 إلى 1400 سعرة حرارية يومياً.

أما الأيام الأربعة المتبقية من الأسبوع ، يتم الاستمرار على تناول الطعام الصحي و الحفاظ على المعدل المنخفض للسعرات الحرارية ولكن مع السماح بزيادة طفيفة بحيث تصل السعرات اليومية إلى 1500سعرة حرارية وذلك من خلال السماح بتناول وجبتين خفيفتين بين الوجبات الرئيسية.

تناول الأطعمة

ويتميز الرجيم العسكري أنه لا يفرض أكلات معينة، ولا يمنع أي نوع من الأطعمة، بينما ينصح بتناول الهرم الغذائي أي كثير من الخضروات، ثم الفاكهة ثم البروتين، وقليل من الكربوهيدرات والدهون، فمن حقكِ تناول الوجبات بالطريقة المفضلة بشرط ألا تتخطى معدل السعرات الحرارية المذكورة سابقا .

نصائح قبل الرجيم

يجب قبل إتباع نظام غذائي التقليل في تناول بعض الأشياء مثل السكر والزيت والتي تتواجد في الطعام بكميات كبيرة .

الإصرار لمن يريد تغير النظام الغذائي حتي يصل لهدفة الحقيقي في إنقاص الوزن .

لا يمكن تكرار هذا الرجيم غير بعد 15 يوماً علي الأقل لفقدان الوزن بشكل سريع في مدة قصيرة .

الرجيم في اليوم الأول

يعتمد الرجيم خلال أول يوم علي تناول الفواكه الطازجة علي مدار اليوم حيث تعطي الجسم طاقة وتنقص الوزن بشكل سليم وصحي ، ويجب الإبتعاد عن تناول الموز وذلك لأحتواءه علي الكثير من السعرات الحرارية .

ويجب تناول ثمرتين من التفاح بدلاُ من شراب القهوة والحرص علي تقسيم الوجبات من الفواكه طوال اليوم إلى 4 – 6 وجبات ، ولا يجب تناول الشاي أو القهوة أو العصائر مع الحرص علي شراب الماء بكمية كبيرة .

الرجيم في اليوم الثاني

يعتمد الرجيم في اليوم الثاني علي تناول الخضروات فقط والكمية التي تريديها مع الإبتعاد بشكل نهائي عن اللحوم أو منتجاتها وفي حالة الرغبة في تناول الخضروات مطبوخة لا يجب أن تضيفي سوي ملعقة من الزيت فقط وإضافه كمية قليلة من البهارات والأعشاب عند تجهيز الخضار ويمكن أيضاً أن تتناولي الخضروات كطبق سلطة .

الرجيم في اليوم الثالث

والرجيم في هذا اليوم يكون إعتماده علي تناول الكمية التي تريدها من الخضروات والفاكهة طوال اليوم ومثل ما ذكرنا قبل سابق لا يجب تناول عصير الفواكه والشاي والقهوة ومن الأشياء التي تؤدي إلى نتيجة عكسية عند إتباع نظام معين في إنقاص الوزن المشروبات الغازية فلا يجب تناولها خلال الأيام السبعة من الرجيم .

الرجيم في اليوم الرابع

يمكن تناول الموز واللبن من اليوم الرابع للرجيم ولكن لا يجب إضافه السكر وتناوله في الأفطار وأن يكون كحد أقصي 8 أصابع موز وذلك لآن اللبن والموز سوف يعطي الجسم طاقة كبيرة في وجبة الإفطار وفي وجبتي الغذاء والعشاء يمكن تناول كمية من شوربة الخضار ، سوف نضع مكوناتها في نهاية المقال .

الرجيم في اليوم الخامس

مسموح بتناول قطع من اللحوم ولكن البقري وتكون خالية من الدهون ويجب أن لا تتعديالكمية عن 300 جرام بالإضافة إلى الطماطم 2 حبة منها يكفي عند كل وجبة في الإفطار والغذاء والعشاء ، وفي حالة إن كان الشخص نباتي يمكن أستبدال لحوم البقر بالأرز ولكن الكمية تكون كوب واحد فقط وعلي مدار الأيام السبع وفي جميع الوجبات ننصح بتناول المياه بكمية كبيرة طوال اليوم .

الرجيم في اليوم السادس

في اليوم السادس للرجيم تزيد عدد حبات الطماطم إلى 6 حبات وتناول لحوم البقر ويكون خالياً من الدهون كما ذكرنا قبل سابق وإضافه بعض الخضروات الطازجة إلى رجيم اليوم السادس أو تناولها مطبوخة .

الرجيم في اليوم السابع

في رجيم اليوم السابع والأخير إضافه الأرز البني إلى الوجبات وتناول كوب من عصير الفاكهة في وجبة الإفطار وبالنسبة للغذاء ووجبة العشاء يمكن تناول الخضروات لأي نوع وأي كمية تريدها ويمكن أيضاً تناول العصير في الغذاء ومع وجبة العشاء

مكونات شوربة الخضار

شوربة الخضار مكوناتها بسيطة عبارة عن بصلة واحدة كبيرة الحجم وفلفل أخضر ويضاف اليهم الملفوف و الماء وبعض الأعشاب والتوابل أيضاً والكرفس الأخضر ووضع كمية من الخضروات مثل القرنبيط ومعه البازلاء ويمكن أضافه الفاصوليا الخضراء والذرة ، ولا يجب تناول الفول لآن به نسبة كبيرة من السعرات الحرارية .

مقادير كرات جوز الهند
3 كاسات جوز الهند
كاسة حليب بودرة
كاسة سكر بودرة
علبة قشطة

طريقة تحضير كرات جوز الهند
1. نحضر جميع المقادير ونخلطها معا .
2. نقوم بتشكل على شكل كرات فوق جوز الهند .
3. نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعتين .
اقتراحات كرات جوز الهند
تقدم باردة وممكن وضع حبة لوز داخل كل كرة

المكوّنات

    1.    عجينة الفلافل:
    2.    500 غرام حمص منقوع 12 ساعة
    3.    1/4 كوب بقدونس
    4.    1 بصلة وسط
    5.    1/2
    6.    حبة
    7.    فلفل قرن الغزال
    8.    4 فص ثوم
    9.    1/4 كوب ماء
    10.    البهارات:يرجى التقيد بملاعق المكيال:
    11.    2 ملعقة كبيرة بهار فلافل
    12.    1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
    13.    2 ملعقة كبيرة ملح
    14.    1 ملعقة صغيرة كربونات
    15.    الحشوة:
    16.    1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
    17.    3 ملعقة كبيرة سماق
    18.    1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
    19.    1/4 كوب زيت نباتي
    20.    ملح حسب الحاجة
Steps
30 دقيقة
    1.    لتجهيز الحشوة، في قدر يوضع الزيت والبصل حتى يشقر، يضاف السماق، دبس الفليفلة والملح وتوضع الحشوة جانباً.
    2.    لتجهيز الفلافل، تفرم مكونات الفلافل بالمفرمة مرتين، تضاف البهارات والماء وتفرك العجينة ثم تترك ترتاح ربع ساعة.
    3.    يوضع زيت غزير على النار ليسخن جيدا، بقالب الفلافل يوضع كمية نصف قرص فلافل وتوضع ملعقة-صغيرة حشوة ثم يكمل اعداد القرص ويوضع بهدوء في الزيت وتكرر العملية مع مراعاة الانتباه للأقراص التي في الزيت، عند الاستواء توضع الاقراص على محارم ورقية لتمتص الزيت الزائد وتقدم.

المقادير:

1000 غرام عجينة كنافة
600 غرام فستق حلبي
100 غرام سكر، او نصف كوب قطر للحشوة
2 ملعقة كبيرة سمن، حيواني
1 كوب زيت نباتي
1 كوب سمن
1 كوب قطر
طريقة التحضير:

ينقى الفستق من القشور اليابسة، يفرم او يترك بدون فرم ونضيف له ملعقتين السمن والسكر ونحركه.
لعمل المبرومة، نأخذ القليل من الكنافة ونفردها ثم ندهنها بقليل من السمنة الذائبة ونضع فوقها الفستق ونلفها بشكل اسطواني، نضعها في صينية مدهونة ونعيد الكرة ونضع الاسطوانات كلها في الصينية.
تغمر الصينية بزيت مع السمنة الساخنين ثم ندخلها الفرن حتى تزهر، نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن ونسكب عليها قطر وننتظر حتى تبرد ونقطعها بشكل مائل ونسكبها في وعاء للتقديم.
لعمل عش البلبل، يشكل من الكنافة دوائر صغيرة بشكل عش وتصف في صينية، نضع داخل كل عش عدة حبات من فستق او كاجو او لوز، نغمرها بالسمن بنفس طريقة المبرومة ونشويها في الفرن حتى تزهر ثم تصفى ويضاف فوقها قليل من القطر تبرد تقدم.

البطاطس المحمرة من الوجبات التى يعشقها الكثير فى هذا العالم وخصوصاً فى وطننا العربي الحبيب  وذلك يرجع لسببين اولاً سعرها البسيط والثانى لطعمها المميز ولانها ايضاً تدخل فى العديد من الوجبات كعامل

 مساعد اساسى واليوم نعرض لكم طريقة الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة ومحمرة وبدون نقطة زيت واحدة .. اولاً قومى بتقطيع البطاطس الى شرائح ثم قومى بوضعها فى ماء مغلى به خل وملح وذلك لمدة دقيقة واحدة ثم انزعى البطاطس من الماء المغلى بعد مرور دقيقة ثم ادخليها الفرن وهى ساخنة لتحصلى بذلك على بطاطس محمرة ومقرمشة بدون زيت

المكوّنات:

5 كاسات طحين
قالبين زبدة
كأس سكر
1 بيضة
ظرف فانيلا
ظرف بايكنج بودر
برش ليمون او برتقال
طريقة التحضير:

نخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح لونا ابيض
منضيف عليهم البيضة والفانيلا ومنخفق كمان
وبعدها منضيف عليهم الطحين والبكم بودر
ومنشكلن حسب الذوق
نضعها بالفرن حتى تنضج

المقادير :

بيضتين
8 معالق كبيرة سكر
8 معالق كبيرة زيت النباتي
8 معالق كبيرة حليب السائل
8 معالق كبيرة طحين
ملعقة صغيرة كاكاو
قشر ليمونة (إختياري)
ملعقة كبيرة أو كيس صغير من البيكنج باودر (خميرة الحلوى، مسحوق الخبيز أو بودرة الخبيز "poudre à pâte")
رشة ملح
مقادير الطبقة الثانية (الكريمة) :
كأس من مسحوق الحليب (حليب غير سائل)
3 علب زبادي (الرَّوْب أو الرائب أو الخاثر أو اللبن بالعامية الشامية)
كيس من الفانيلا (الونيلية)
3 ملاعق من السكر
مقادير الطبقة الثالثة :
ملعقة صغيرة و نصف من القهوة سريعة الدوبان
ربع لتر ماء
كريم كراميل بنكهة الشوكولاته (فلان)
ملعقتين من السكر

طريقة التحضير :

في وعاء اخفقي بالخلاط الكهربائي البيض، السكر، الزيت، الحليب، الطحين، قشور الليمونة، الكاكاو والخميرة ولا تنسي رشة الملح ثم ضعيهم في الفرن. وبذلك نكوني قد حصلتي على طبقة كيكة المرايا الأولى.
في وعاء اخفقي بالخلاط الكهربائي مكونات الكريمة الحليب، الزبادي، الفانيلا والسكر حتى تحصلي على كريمة متجانسة.
بعد أن تبرد الطبقة الأولى قليلاً افرغي الطبقة الثانية (الكريمة) فوقها ثم ارجعيها للفرن لمدة 10 دقائق واحرصي على ان تكون النار في الفرن فوق الكيك حتى يجمد الكيك دون أن يحمر لونه ويبقى لونه أبيض.
في وعاء ضعي الماء، الكريم كراميل، السكر والقهوة على النار و حركي بملعقة خشبية حتى يغلي.
بعد ان يغلي الخليط على النار اتركيه يبرد قليلا ثم ضعي الطبقة على طبقة كيكة المرايا الثانية بعدما تكون قد بردت هي الأخرى.
اتركي كيكة المرايا تبرد جيداً في الثلاجة قبل تقديمهِ و بالهناء والشفاء.

مقادير الوصفة:

كنافة بمقدار 500 غرام.
عدد 1 كوب من السمنة الليّنة.
عدد 1 كوب من السكر المطحون.
* القشطة:
عدد 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا.
عدد 2 كوب من الحليب.
للتقديم، القطر. 

طريقة التحضير:

في وعاء ذو عمق مناسب، نضع كل من الكنافة والسكر والسمنة، ونقلبهم بهدوء بأطراف الأصابع، حتى نخلطهم جيداً، مع مراعاتك لعدم قطع خيوط الكنافة وتبقى متماسكة.
في قالب مناسب ذو فتحة من المنتصف، ضعي 3/1 الكمية من الكنافة، مع مراعاة تغطية القاع جيداً مع حوافه، وحاولي أن تعملي تجويف في الكنافة.
نسكب القشطة في وسط الكنافة، وبهدوء حتى لا تصل للقاع.
نضع باقي كمية الكنافة فوق القشطة، ونغطيها تماماً، بدون ضغط.
نسخن الفرن على حرارة تساوي 180 مئوية، ونثبت الرف الشبكي على الوسط.
نضع صينية الكنافة في الفرن، ولمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تتماسك القشطة، ويتحول لون الكنافة للون الذهبي.
نخرج صينية الكنافة، ونقلبها على طبق مسطح، ونسكب عليه القطر، ونقدمه بارداً أو دافئاً على حسب الرغبة.
لتجهيز القشطة، نضع مكونات القشطة معاً في قدر مناسب، ونقلب الخليط جيداً إلى ان يذوب النشا، ثم نضع القدر على درجة نار متوسطة، ونحركها حتى يغلي الحليب، ونحصل على قوام متماسك للقشطة، ونستعملها مباشرة.

مكونات فاهيتا الفراخ

قطعتى صدور دجاج بدون جلد أو عظم

ملح

ملعقتين كبيريتين زيت نباتى 

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية

3 حبات فلفل من مختلف الألوان مقطعة إلى شرائح طولية

مكونات تتبيلة فاهيتا الفراخ

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

فص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

نصف ملعقة صغيرة شطة

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

للتقديم

8 - 12 خبز تورتيلا

كريمة حامضة 

خس مقطع شرائح 

طريقة عمل فاهيتا الفراخ

أولاً: تحضير الدجاج

- من أجل إعداد الدجاج تحتاجين إلى تقسيم صدور الدجاج إلى شرائح أفقية متوسطة السمك

طريقة عمل فاهيتا الفراخ.. الخطوة الأولى

ثانيًا: تتبيل الفراخ 

- لتحضير التتبيلة، اخلطى جميع مكونات التتبيلة معًا فى إناء زجاجى أو بلاستيكى، ثم أضيفى إليه الدجاج واخلطيه جيدًا وغطيه

طريقة عمل فاهيتا الفراخ .. مرحلة تتبيل الفراخ

- اتركى الدجاج فى التتبيلة لمدة ساعة فى درجة حرارة الغرفة أو 8 ساعات فى الثلاجة 

ثالثًا: طريقة عمل فاهيتا الفراخ

- أخرجى الدجاج من التتبيلة ورشيه بالملح 

- فى إناء على حرارة عالية ضعى ملعقة من الزيت النباتى وابدأى "تشويح" الدجاج من دقيقة إلى اثنتين

- حين يتغير لون الدجاج ويتم تشويحه جيدًا كما هو موضح فى الصور، أخرجى الدجاج من النار 

- أخرجى الدجاج ورتبيه فوق بعضه البعض ولفيه فى ورق الألومنيوم لمدة 5 دقائق ليحتفظ بالحرارة بينما تبدأى تحضير الفلفل والبصل

طريقة عمل فاهيتا الفراخ.. تحضير البصل والفلفل

- فى إناء على النار ضعى ملعقة من الزيت النباتى وبمجرد أن يسخن الزيت أضيفى البصل والفلفل 

- اتركى الفلفل والبصل فى الإناء دقيقتين من دون تقليب ثم اتركيهم دقيقتين أخرتين مع التقليب

- ابدأى تقطيع الدجاج إلى شرائح وضعيه على خبز التورتيلا الدافئ مع البصل والفلفل

طريقة أخرى:

- البعض يفضلون إعادة الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح إلى إناء البصل والفلفل وتقليبهم على النار لعدة دقائق قبل وضعها فى الخبز 

طريقة عمل فاهيتا الفراخ .. تقليب الدجاج مع الخضار على النار

رابعًا: طريقة تقديم فاهيتا الفراخ مع الإضافات

يمكن تقديم فاهيتا الفراخ مع العديد من المقبلات، حيث يمكن أن نضيف إلى السندويتش القليل من المايونيز، ويمكن أيضًا أن نضيف لها القليل من الجبن المبشور بالنوع الذى نفضله، كما أنها مثل الشاورما يمكن تناولها مع الثومية (تعرفى على طريقة عملها)، ويمكن أيضًا تناولها مع سلطة الطحينة.

المكوّنات

زبدة مليّنة - 225 غرام

سكر بودرة - 225 غرام

بيض - 4

دقيق - 225 غرام

حليب - ثلاث ملاعق كبيرة

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

كاكاو - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- أخفقي الزبدة والسكر معاً في وعاءٍ كبير.

2- أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى واستمرّي بالخفق.

3- أضيفي بعدها الدقيق، الحليب وخلاصة الفانيليا واخفقي من جديد حتى تحصلي على مزيج ناعم.

4- إقسمي المزيج إلى اثنين في وعاءين مختلفين.

5- أضيفي الكاكو إلى أحد المزيجين واسكبي المزيج الثاني في قالب كيك مدهون بالزبدة.

6- أسكبي مزيج الكاكاو فوق المزيج الثاني في قالب الكيك وموّجي الخليط باستخدام ملعقة حتى تحصلي على الشكل الرخامي.

7- أخبزي الكيك في فرنٍ محمّى لمدّة تتراوح بين 45-55 دقيقة.

8- تفقّدي الكيك بعد مرور وقتٍ على إدخاله الفرن للتأكّد من وقت بلوغه النضج.

المكوّنات

سكر - 200 غرام

دقيق - 250 غرام

حليب دافئ - 150 مل

بيض - 3

زيت نباتي - 150 مل

بايكنغ باودر - ظرف

فانيليا - ظرفان

كاكاو - 3 ملاعق كبيرة

لتحضير صلصة الشوكولاتة:

كاكاو - 3 ملاعق كبيرة

حليب سائل - 4 ملاعق كبيرة

سكر - 3 ملاعق كبيرة

شوكولاتة سوداء - 500 غرام

فانيليا - ظرف

طريقة العمل

1- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزيت والسكر معاً حتى تتداخل المكونات.

2- أضيفي البيض والفانيليا بالتدريج مع الخلط المستمر لتتجانس المكونات.

3- زيدي الدقيق، الكاكاو والبايكنغ باودر واخلطي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.

4- وزّعي المزيج في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الكاكاو.

5- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيه لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج.

6- لتحضير صلصة الشوكولاتة، ضعي في قدر على النار كلً من الكاكاو، الحليب، السكر، الشوكولاتة والفانيليا.

7- قلّبي المكونات حتى تغلي وتحصلي على صلصة سميكة.

8- أخرجي قالب الكيك من الفرن، اتركيه حتى يبرد ثم اسكبي صلصة الشوكولاتة على الوجه قبل التقديم.