تعلمي إعداد الزعتر المنزلي وصنع منقوشة الزعتر اللذيذة، تناوليها مع الخضار والشاي.
المكوّنات:
1 1/2 كوب طحين
1/2 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء، فاتر
1 ملعقة صغيره سكر
1/2 ملعقة صغيره الخميرة
رشة ملح
خلطة الزعتر:
4 ملعقة كبيرة زعتر يابس، مطحون
3 ملعقة كبيرة سماق
3 ملعقة كبيرة سمسم، محمص
1/2 كوب زيت الزيتون
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيره ملح
الخطوات:
- لتحضير خلطة الزعتر، يوضع الزعتر، السماق، السمسم والملح في قدر على النار. يحمصوا لمدة 5 دقائق ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانباً ليبرد.
- عندما تبرد خلطة الزعتر، توضع في وعاء عميق ويضاف زيت الزيتون والماء فوقها. يخلطوا جيداً لنحصل على خليط زعتر متجانس. يترك جانباً لحين إستعماله.
- لتحضير العجينة، يخلط الطحين، السكر، الخميرة والملح مع بعض جيداً. يضاف الزيت ويخلطوا من جديد. ثم تضاف الماء تدريجياً و تعجن المكونات جيداً لنحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- تغلف العجينة بكيس من النايلون وتترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمها، تصبح جاهزة للاستعمال.
- تقسم العجينة إلى كريات بحجم البيضة وتترك لمدة 15 دقيقة لترتاح.
- ترق كريات العجينة بالشوبك حتى تصبح مستديرة الشكل بسماكة 0.5 سم. توضع ملعقة-كبيرة من حشوة الزعتر على كل دائرة عجين وتمرغ لتغطي كامل الدائرة.
- توضع الدوائر الممروغة بالزعتر في صينية مدهونة بالزيت ثم تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة.
- عندما يحمر أسفل العجين، تُخرج الصينية من الفرن وتصف مناقيش الزعتر في وعاء للتقديم.
