المكوّنات
حليب سائل - نصف كوب
زيت دوار الشمس - ملعقتان كبيرتان (بالإضافة إلى القليل لدهن اليدين)
سكر - 6 ملاعق كبيرة
خميرة - نصف ملعقة كبيرة
بيض مخفوق - 1
ماء ورد - نصف ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - ربع ملعقة صغيرة
ماء دافئ - ربع كوب
دقيق (متعدد الاستعمالات أو خبز) - كوبان ونصف
ملح - رشّة
للوجه:
صفار بيض - 1
ماء - ملعقة كبيرة
سمسم - ربع كوب
طريقة العمل
1- في وعاء صغير، ضعي نصف ملعقة كبيرة من السكر مع الخميرة والماء.
2- أتركي المكونات جانباً حوالى 5 دقائق.
3- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الحليب السائل وكمية السكر المتبقية.
4- أخفقي جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
5- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد واخلطي.
6- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح والزيت والحبهان والبيضة المخفوقة.
7- أخفقي المكوّنات جيداً.
8- أضيفي مزيج الخميرة ثمّ مزيج الحليب والسكر.
9- أخلطي بسرعة المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
10- إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الحليب السائل البارد واعجني حتى تحصلي على عجينة لزجة تلتصق.
11- إعجني العجينة لبضع دقائق ثمّ كوّريها على شكل كرة كبيرة.
12- ضعي القليل من الزيت على يديك وافركي وجه العجينة.
13- غطّي الوعاء بفوطة واتركيه جانباً حوالى 4 ساعات.
14- أقسمي العجينة إلى 3 أقسام متساوية.
15- في صينية خبز مغلّفة بورقة زبدة، إصنعي كلّ قسم عجين على شكل مستطيل (يمكنك استخدام الشوبك).
16- بواسطة سكين، اصنعي 4 فتحات في كلّ زاوية في كلّ مستطيل.
17- غطّي العجين واتركيه يرتاح لـ30 دقيقة.
18- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
19- للوجه: في وعاء صغير، أخفقي جيداً صفار البيضة مع الماء.
20- إدهني برفق العجين بمزيج البيض.
21- رشّي السمسم على وجه العجين.
22- أدخلي الخبز إلى الفرن من 15 إلى 17 دقيقة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
نصائح
هذه المقادير تكفي لعمل 3 مستطيلات من العجين.
لا ترفعي حرارة الفرن كثيراً لأن النار القويّة ستسمح للخميرة بأن ترفخ، وهذا ما لا نريده.
- لا تضيفي كمية الدقيق لأن العجينة يجب أن تكون لزجة وتلتصق.
